El chocolate es una pasta compuesta por cacao molido con azúcar, generalmente perfumada con canela o vainilla. No obstante, existe una variedad casi infinita de productos que conocemos bajo esta denominación. La gran diversidad se debe a que la pasta del cacao se puede mezclar con infinidad de elementos culinarios, como frutos secos, caramelo, diferentes frutas etcétera. Básicamente, existen cuatro tipos de chocolate. El chocolate negro consiste en una mezcla de crema de cacao con azúcar. Ésta es la variedad más saludable debido a las buenas propiedades del cacao que hemos visto en números anteriores. La concentración de este maravilloso polvo mágico puede alcanzar hasta el 70%. El chocolate con leche, como su nombre indica, se mezcla con leche durante su preparación. Sus propiedades nutritivas son ideales para consumir durante la infancia, aunque siempre bajo control de los padres. El chocolate blanco carece del color marrón característico de las almendras tostadas del cacao, puesto que a diferencia de los anteriores, esta variedad se compone de leche, azúcar y manteca de cacao. Este es el chocolate más graso y que más engorda, aunque quizás uno de los más sabrosos. Para darse un capricho, ¡de vez en cuando!. Por último el chocolate Líquido que se presenta en forma líquida, y fue desarrollado para hornear. Sin embargo al ser elaborado con aceite vegetal en vez de manteca de cacao, esto para garantizar su liquidez, no presenta un sabor confiable.